五瓣是基本形，也有重瓣
梅的基本花形有五片花瓣和许多雄蕊，常在叶片展开前开放。园艺品种可以是单瓣或重瓣，也有白、粉、红等花色；花色本身不能说明全部品种关系。
图解日本文化
梅：早春的花，也是一种果树
梅（うめ）
梅是蔷薇科的落叶树，通常先开花再长叶。栽培梅树既可赏花，也可采果制作梅干、梅酒；花形、花色和结果特点，会影响品种的选择。
梅与樱不是同一种植物。
花梅重观赏，实梅重果实，不是两个独立物种。
北海道梅樱花期可接近，不能一概说梅总先开。
01
认梅，从花和枝看起
花后长叶，果中有核
叶片互生，边缘有细锯齿。花谢后果实逐渐发育，成熟时带黄绿色，里面包着硬核。观花与采果发生在不同季节，同一棵树的面貌也随之改变。
品种有变化，应结合多个特征辨认。
与樱花比较，别只看颜色
梅花瓣端通常较圆，樱花常有缺口；还可结合花梗、枝条与开叶情况辨认。在日本许多地方梅早于樱开，但北海道的花期常相近，气候和品种都能改变顺序。
02
观花与采果，两种栽培目的
- 花梅：观花
- 野梅／绯梅／丰后
- 红白花色不等于分类
花梅的品种变化
以观花为主的花梅，常按野梅、绯梅、丰后三系作园艺分类。日常说的红梅、白梅只是花色印象，不能直接替代这些分类；“思いの儘”还可在同一棵树上开出红白花。
果实的不同用途，并非连续工序。
实梅：挑选适合加工的果实
实梅重视果实的大小、果肉等特点。果实可加工成梅干或梅酒；和歌山著名的南高梅在1965年登记为品种，以大果和厚果肉为特点。
梅干颜色因做法而异，可加入赤紫苏。
梅干的盐渍与日晒
制作梅干会先盐渍，让果实出水，再经日晒等工序。不同产品还可能加入紫苏或调味。
03
从奈良诗歌到江户梅园
730年：梅花宴与《万叶集》
梅原产中国，传入日本后很早就进入庭园和诗歌。730年，大伴旅人在大宰府宅邸举行梅花宴，留下32首咏梅和歌；2019年的“令和”年号，也取自这组和歌的序文。
江户时代：育种与赏梅名所
江户时期，人们培育、改良了许多梅的园艺品种，赏梅也进入城市名所。广重1857年的《龟户梅屋敷》以近处粗大的梅树树干与远处游人构图。
光琳把梅花画成屏风
尾形光琳18世纪《红白梅图屏风》，把红梅、白梅分置水流两旁。梅树的枝干与花形经过装饰化处理，既能辨认植物，也适合铺展在金地屏风上。
植物园保留品种，也提供比较机会
今天的梅园不仅供人看盛花，也种植不同早晚花期、单重瓣和花色的品种。品种名牌便于对照花期、花形与花色。
读完后，可以回答这些问题
梅属于樱花吗？
不是。梅与樱同属蔷薇科相关植物，但不是同一种。
梅通常先长叶还是先开花？
通常先开花，随后展开叶片。
梅花一定只有五瓣吗？
基本形是五瓣，也有重瓣园艺品种。
梅一定比樱早开吗？
不是，北海道常接近同时开，地区和品种会影响花期。
红梅和白梅就是完整的品种分类吗？
不是，那主要描述花色，园艺分类还看其他特征。
花梅与实梅差别是什么？
主要是观花与采果的栽培目的不同，并非两个独立物种。
南高梅是什么？
日本著名实梅品种，1965年登记，以大果厚肉著称。
梅干为什么要盐渍和晒？
这是梅果加工、保存并形成风味的工序。
730年的梅花宴留下了什么？
《万叶集》中的32首咏梅和歌及序文。
广重和光琳画梅的方法一样吗？
不同。广重画城市赏梅名所，光琳把梅树与水流组织成金地屏风构图。