图解日本文化

樱花：认识树、花期与栽培文化

桜（さくら）

樱花是蔷薇科多种樱树及其花朵的统称。日本既有自然生长的野生种，也有经人选择、命名和繁殖的栽培品种。染井吉野只是其中一种；花色、花形、树形和开花时间都可以不同。

樱花：认识树、花期与栽培文化 — 上：染井吉野，开花时叶片尚未展开。下：山樱，花开时常伴有红褐色嫩叶。

01野生种、栽培品种、同一克隆，回答的是三个不同的问题。

02染井吉野春季开花受冬季低温与随后升温共同影响。

03樱树既用于观赏，也提供加工食品、木材和树皮材料。

同叫樱花，树与花也有区别

野生种与栽培品种

山樱、大岛樱、江户彼岸等原本生长在自然环境中。栽培品种则来自人的选择：保留适合观赏等用途的特征，给它命名，再继续繁殖。

花与叶一起看

山樱开放近白色的花时，常同时伸出红褐色嫩叶。染井吉野开花时叶片尚未展开，淡粉色花朵因此格外显眼。

花之外还有哪些线索

以山樱为例，花瓣通常为白色、5枚，叶缘有锯齿，树皮上可见横向皮孔。品种辨认还要结合花与叶的出现时间，不能只看一朵粉色花。

入冬前花芽形成

冬季低温解除休眠

随后升温花芽发育、开放

花期怎样到来

以染井吉野的春季花期为例：花芽在入冬前形成，休眠后先经足够的低温解除休眠，再随气温升高继续发育，最后开花。不同种类与品种的周期并不完全相同。

为什么会看到两个拉丁属名

有的分类体系把樱花放在广义李属Prunus的樱亚属Cerasus，有的把Cerasus单列为属。野生樱类广布北半球，并非只在日本生长；分类和物种界限仍会随研究调整。

从自然分布到园艺品种

不同地方有不同野生樱

山樱见于日本较温暖的地区；大山樱又名虾夷山樱，分布包括北海道、本州中北部及邻近北方地区。2018年发表的熊野樱来自纪伊半岛南部：它是重新辨认出的野生种，并非新育成的园艺品种。

演化起源与品种来历分开看

2023年发表的一项叶绿体基因组研究，推断樱类祖先起于东地中海至中亚，之后向其他地区扩散。这是基于取样和模型的演化解释；日本某个园艺品种何时育成，则是另一个问题。

八重樱、垂枝樱是怎样的名称

八重樱泛指花瓣较多的重瓣樱花；垂枝樱描述枝条下垂的树形，都不是一个独立物种。‘关山’是有名字的重瓣品种；‘郁金’开黄绿色花，‘御衣黄’的绿色更深。

实生苗为何会长得不同

种子结合了亲本的遗传信息，长出的苗可能出现不同性状。染井吉野主要靠嫁接延续同一克隆；只种同一克隆时常难以结实，与相容的其他樱花授粉则可能结出果实。

花期、天气与开花记录

同一座园林也不同时开

新宿御苑的早樱、染井吉野和较晚的八重樱依次开花。‘十月樱’还具有秋、春两季开花的特性。这类稳定的品种特征，与落叶等因素造成的偶发秋季返花应当分开。

暖冬不只是让花早开

春季升温会推动花芽发育，但暖冬也可能使低温积累不足、休眠解除推迟；在温暖地区，甚至可能妨碍正常开花。森林综合研究所等对札幌、筑波、福冈染井吉野的研究，说明不能把变暖简化成全国一律提前。

开花

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标本树开出5至6朵

满开

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约八成以上开放

开花和满开怎样判定

气象厅在指定标本树上观察：开出5至6朵花记为开花，约八成以上开放记为满开。因此，一地公布开花，并不代表当地所有樱树都已盛放。气象厅2009年结束开花预测，此后仍进行观测；民间气象机构提供预测。

野生樱树也参与森林循环

鸟类和哺乳动物吃下果实，再把种子带到别处。三个山地的研究发现，亚洲黑熊把大量霞樱种子带往较冷的高处。樱树的延续也与森林中的动物相连。

平安至室町：樱树进入庭园

平安庭园栽培与选择
室町樱树流通
嫁接保留选定树木特征

平安时代已有栽培

平安时代已有人栽培山樱，生产庭园用苗木；文献中也出现枝条向下生长的垂枝樱。人们开始选择喜欢的树形与花形，并把它们保留下来。

中世的流通与繁殖

室町文献出现了疑似大岛樱的记述。研究者推测，它由伊豆诸岛经镰仓传往京都。

嫁接保留什么

嫁接把选定树木的枝条接到砧木上，让喜欢的花色与树形继续繁殖。

江户时代：苗圃与园艺书

园艺书名称和外形记录
江户苗圃命名品种进入买卖
1886荒川堤汇集栽培品种

品种有了名字与记录

江户时代的园艺书和图谱记录了许多樱花名称。《花坛纲目》列出40个名称，反映当时的园艺多样性，不能直接当作现代植物学的物种数。

染井吉野开始出售

染井吉野在幕末由江户染井一带的苗圃售出，明治以后广泛种植，名称也在明治时期确立。它具有江户彼岸、大岛樱等的杂交背景；不能据此确定最初是哪一株树或哪位园丁育成。

赏花、信仰与不断变化的象征

花见也是出游和聚会

花见就是观赏花朵，樱花是熟悉的对象。江户时期，隅田川堤、飞鸟山等经过植樱成为名所；版画留下树下吃便当、饮酒、奏乐的场景。不同地点的规矩也不同，上野曾禁止饮酒和奏乐。

吉野山的樱树也承载信仰

吉野的传说称，役行者以樱木雕刻藏王权现像。信众把樱树视为神圣树木、持续献木，形成与修验道相连的景观。这是当地的信仰传统，不能用来解释所有樱花名所的起源。

盛开与飘落都进入作品

平安时代的《古今和歌集》已有许多樱花歌；后来西行在吉野生活并留下咏樱作品。樱花既可写春日盛景，也可借飘落表达惜别与短暂：这些是具体作品中的用法，并非每个人共同的固定含义。

同一种花也曾用于战争宣传

中本真生子的论文以军歌《同期之樱》为例，分析战时如何把落樱与士兵、特攻队员的死亡，以及在靖国神社重会的想象相连。这是近代政治使用樱花意象的例子，不能概括成樱花唯一的意义。

花形也成为纹样和标志

樱花纹可以被拆分、重组为家纹式图案。国立剧场收藏的一件19世纪发簪，镂刻出‘三割樱纹’；今天流通的100日元硬币也采用樱花图案。纹样、饰物与公共标志各有自己的使用场合。

sakura这个名字从何而来

日本有把sakura联系到‘开花’的saku与表示复数的ra的说法，也有把它解释成稻神之座的说法。词源存在不同解释，不能把其中一种当作已经证实的命名经过。

花、叶、果实、木材各有什么用途

樱花味来自加工后的花叶

八重樱的花用盐和梅醋腌渍，可用于甜点或冲成庆贺场合饮用的樱汤。樱饼通常用盐渍大岛樱叶包裹，增添香气与咸味。加工产生的香豆素是香味的重要来源；但香豆素摄入过量可能伤害敏感者的肝脏。

观赏樱与食用樱桃的侧重点不同

‘佐藤锦’等食用樱桃来自甜樱桃一类，重点是果实品质；染井吉野等主要为观花而栽种。两者都属于樱类，但栽培选择的用途不同。

果肉与核内的种仁不同

食用樱桃的核内种仁含有氰苷，嚼碎后可能释放有毒的氰化氢。加拿大食品检验局因此建议不要食用种仁；不能因为果肉可食，就把种仁也当作普通食材。

木材、树皮和药材要分开

山樱木材曾用于家具；细密的木材也适合雕刻浮世绘版木，木片可用于烟熏。角馆的‘桦细工’用的是樱树皮，茶筒是代表制品。另有按药典规定取自山樱或霞樱的‘樱皮’药材，这是专门的材料用途，并非自行采皮治病的依据。

染料不只来自花瓣

樱染也使用开花前的枝条或树皮。染色工房的实践表明，材料与采集条件会影响颜色，并非任取樱树的一部分都能染出同样的粉色。

大岛樱也曾作为燃料树种

大岛樱曾被作为薪炭材栽种。熊本大学的植物资料指出，房总、三浦等沿海丘陵也有这类栽植后成为野生状态的树木；分布并不全由自然扩散形成。

树胶还可用作绘画材料

树皮受损处渗出并硬化的樱胶，也是一种材料。波士顿美术馆的材料数据库记录，樱胶曾被鉴定为绘画颜料的黏结料。

明治以后：推广，也开始保存

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1886年：荒川堤的收藏

1886年，东京荒川堤收集种植了原先在江户宅邸等处培育的樱花。随着城市和庭园改变，一批旧品种由此得到保存。

1922保护三春泷樱这一株树
1954／1966公园种植与品种保存
繁殖与育苗延续品系
DNA核对区分名称与克隆
诱变育种选出新的稳定品种

1922年：保护一株名木

福岛县的三春泷樱在1922年被指定为国家天然纪念物。这项指定保护的是一株名木；保存品种则还要靠繁殖延续其特征。

战后的公园与保存林

东京小金井公园1954年种下多种樱树。1966年，多摩森林科学园决定设置樱花保存林，收集各地旧品种以及著名樱树的繁殖后代。

今天怎样辨认并延续品种

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用遗传信息核对名称

森林综合研究所等机构2011年用DNA识别樱花：染井吉野属于同一克隆系，即经嫁接等方式繁殖、遗传特征相同的一组树；一些传统品种名下则有多个克隆。DNA还能识别未开花的树苗。

持续收集与研究

保存林继续收集尚未引入的樱花，研究分类、保存方法与生长反应。各地留下的树木和苗木，成为比较不同花色、花形与生长特征的材料。

怎样育成新的花色

除了杂交和选择，也可诱发突变再筛选。理研与石井农场用重离子束处理‘御衣黄’枝条，经嫁接培育后选出花色稳定的淡黄色品种‘仁科藏王’，于2007年公布。这里改变并选出的是遗传性状，并非发现新的野生种。

保存樱树还需要日常照护

给树根留出空间

种植地点需要阳光、排水和足够的生长空间。反复踩踏会使土壤板结、妨碍根系伸展；粗枝切口也容易腐朽。合理修剪和健康检查，应根据树木状态进行。

花少可能不只是天气问题

天狗巢病是真菌病害，会形成异常密集、难以开花的小枝；染井吉野较易感染。外来的红颈天牛幼虫则蛀食树干，可能使树衰弱枯死。发现蛀屑等迹象应向管理者或当地部门报告，由诊断决定处置。

海外种植也能帮助原产地保存

1912年，日本向华盛顿赠送3020株樱树。1952年，荒川堤樱树在战争后衰落，美国国家公园管理局把赠树后代的接穗送回东京，协助恢复。国际交流因此也成了保存材料的联系。

读完后，可以回答这些问题

野生种、栽培品种与克隆有什么区别？

野生种是自然种群所属的生物分类；栽培品种是人们选定、命名并持续繁殖的园艺类型；克隆指通过嫁接等无性繁殖延续、遗传特征相同的一组树。一个传统品种名下也可能存在多个克隆。

八重樱和垂枝樱分别描述什么？

八重樱描述重瓣花形，垂枝樱描述枝条下垂的树形；两者都不专指一个物种。

为什么暖冬可能让花芽更晚解除休眠？

染井吉野的花芽需要足够低温来解除休眠。暖冬可能使低温积累不足，推迟这一步；解除休眠后，春季升温才推动花芽继续发育。

公布开花与满开各代表什么？

气象厅在指定标本树上看到5至6朵花开放时记为开花，约八成以上开放时记为满开。这是标本树的观测结果，不代表当地所有树同时达到同一阶段。

种子繁殖和嫁接如何影响后代特征？

种子结合亲本遗传信息，苗木可能出现不同性状；嫁接把选定树木的枝条接到砧木上，延续接穗的花色、树形等特征。

樱花怎样用于饮食、工艺和文化表达？

盐渍花朵可做甜点或樱汤，盐渍大岛樱叶包樱饼；木材可做版木，樱树皮可做茶筒。诗歌、版画、纹样和公共标志也使用樱花形象，其意义要结合具体作品与历史场合。

保护一株古树与保存一个品种有什么不同？

保护古树是照护一个具体生命及其生长地点；保存品种则需要通过嫁接等繁殖延续其特征，也可在保存林中保留多个后代。

资料与图像来源

实物与历史图像的出处见下方；图注注明对象和年代。