百货地下食品街：熟食、甜点与赠礼

“Depachika”（デパ地下）由日语“百货店”与“地下”缩合而来，通常指百货公司的地下食品卖场。这里集中生鲜、熟食、便当、甜点与酒类，常由不同品牌设柜销售。它属于百货食品零售的语境，不是所有地下商场或车站餐饮区的统称。

同一食品楼层可以满足几种不同需要：买鱼肉蔬菜回家做饭，选熟食搭配晚餐，买一盒便当，或挑选送人的点心。日本国家旅游局列举的伊势丹新宿店，同时设有生鲜、熟食、甜点和酒类；大丸东京店则有适合旅途携带的便当和礼品甜点。

熟食不只按一套固定菜单出售。以涩谷东急Foodshow的熟食区为例，和食、西餐、中餐、肉鱼料理、沙拉与面包专门店并列；顾客可以从不同柜台选择主菜与配菜。这里的“惣菜”就是已做好的菜肴，便当则通常把米饭和菜装在同一盒中。

以东急百货店公开的工作分工为例，百货店并非只出租一层空间：它决定品类与卖场布局，挑选或邀请合作店铺，管理通道、促销与店铺服务，也会经营自行采购销售的卖场。专门店则把自己的食品和品牌带进来，面对逛卖场的顾客。东急员工说明，过去自行采购的卖场较多，近年则更以合作店铺为中心。这些是一个百货企业公开的经营方式；不能由此推断每家柜台都采用同一种雇佣、收银或供货合同。

甜点与地方名物也承担赠礼功能。“手土产”指拜访时带去的小礼物，不等于旅游纪念品。东横暖帘街的官方说明列有羊羹、饼干和蛋糕等赠礼选择，并说明多数店铺可处理礼仪挂纸，但有些商品不适用。挂纸、包装及收货方式，要按商品和赠礼场合选择。

许多食品卖场与车站相通，让人能在通勤或出行途中停留。涩谷东急Foodshow的官方介绍，就把下班后买晚餐或添一道菜作为日常使用场景。地下连通还可减少雨天在室外步行的需要；这是交通与购物动线的结合，不只是把店铺藏到地下。

大量食品适合外带，但有的卖场也设咖啡店、柜台座位或专门用餐区。涩谷东急Foodshow列有“涩谷Stand”，让人在指定空间简单用餐。卖熟食的柜台与现场用餐区是不同设施；买得到即食食品，并不代表每个通道都可作为餐桌。

名古屋市图书馆的调查，区分了两个发展节点：1922年开业的高岛屋长堀店，把食品卖场设在地下；1936年松坂屋名古屋店开设地下“东西名物街”，集中不同地区的名店。地下售卖食品，与把多家知名食品店汇集为一条卖场街，是相关但不同的变化。

1951年，东横百货店在涩谷开设东横暖帘街，最初有十五家店，地点是地上一层，并非地下。1953年，伊势丹新宿店开设十六店组成的“志にせ街”，随后扩展。这类把老店、点心和食品品牌集中起来的形式，成为战后百货食品经营的重要组成。

东急社史记载，1951年东横暖帘街把银座等地十五家老店与名店集中到涩谷车站百货的一层。东急沿线居民和在总站换乘的人，不必为买这些点心与名产专程去都心；对于原本在别处开店的食品店，站前百货则提供了接触新顾客的销售地点。车站连通让顾客的日常路线与店家的新销路相交，这也说明暖帘街虽开在地面层，仍与后来地下食品街的经营逻辑有关。

1985年东横店改装时，扩大地下食品卖场和暖帘街，以强化车站百货的便利性。2000年，地下食品街以“东急Foodshow”重新开业。食品不再只作为买完其他商品后顺便购买的附属品，也成为店铺改装与品牌经营的重点。

百货公司也发展只经营食品的店型。东急于2011年开设二子玉川Foodshow；2020年东横店结束百货营业时，地下食品仍继续经营。2021年涩谷Foodshow全面改装后，区域跨越地下与地上一层，分别安排熟食、生鲜杂货和甜点。食品业务可以延续，而所在建筑和楼层会改变。

今天，部分百货食品可以先在线预约，再到店领取。三越伊势丹2025年更新的说明，列举御节料理、圣诞蛋糕和预约便当，但仅限标有“店头领取”或提供该选项的商品。没有相应选项的商品只作配送，并非所有柜台商品都能采用同一种购买流程。

三越伊势丹公开的店头领取流程可作为具体例子：先在商品页确认有“店头受取”标记，再按页面给出的日期与店铺选项下单，商品款在下单时结算。通常会在领取前一天发送提示邮件，但下单时间或付款方式可能使自动邮件不发送；到店应按订单所示地点及领取说明办理。即使领取日期相同，有些商品也不能合并结账。这个例子解释的是指定商品的预约与领取，不等于每一家百货店或每一个熟食柜台的统一做法。