便当盒：把一餐带出门

便当盒把食物集中在可携带的容器中。盒身盛食物，盖子遮护，内格或小内盒把米饭与配菜分开。有的只有一层，有的把多个盒层叠起来；分隔结构与层数是两种不同的设计。

木盒、曲物与竹编容器都曾用于携带食物。曲物用弯成轮廓的木片围出盒身，编织容器则让竹或柳条交错成形。漆涂木盒又多一层表面处理。看盒壁的接合、编纹与涂层，可以辨认不同结构。

国際基督教大学博物馆记录的加藤宽讲座指出，桃山时代以前，携食容器以物相、面桶等曲物为主；桃山以后出现绘有纹样、施加细工的形式。东京国立博物馆藏17世纪《石曳莳绘便当盒》提供了具名实物例子。携带食物的历史与后来装饰食盒的出现，应分开理解。

大馆曲木器的盒壁用杉木柾目薄板制作。栗久介绍，先用热水煮软木板，再弯成筒状，把重叠接缝粘合，用樱树皮条缝固，最后密合底板。盒壁由弯板围成，底部另行装入；接缝上的树皮条是固定结构的一部分。

《云锦莳绘提重》的四层食盒与酒瓶并排放在外框中，上方横置长方形盘，顶部有提手。食物分层盛装，酒另有容器，携行时合成一组。馆藏照片的两面分别显出红叶与樱花，纹样还延伸到酒瓶和提手；装饰沿不同部件展开。

阳极氧化形成的膜有微细孔，水或化学物质仍可能侵入，削弱防腐效果。理研的宫田聪发现，高压水蒸气处理能封闭这些孔，提高耐腐蚀性；蒸气封孔法于1929年取得专利。随后理研建立试验工厂、向企业许可专利，1934年设立专门加工企业，将研究转成生产。

战后便当盒的变化也体现在外形与印刷上。Plenus的近现代便当盒展介绍了1950年代印有角色图案的氧化处理铝盒，以及1970年代能与教科书一起放进包里的书本形盒。后者用扁平的长方体容纳分开的饭菜。

有些盒盖靠扣件固定，有些再加密封圈，使盖与盒缘之间更贴合；橡皮带或包布也能帮助固定盒盖。绑住盒子，并不自动产生液密接缝。汤汁容器的盖与密封结构，因此往往不同于盛较干食物的普通盒。

保温盒主要减慢食物热量散失，自行加热式容器则另有热源。有一类拉绳式便当容器利用水与生石灰（氧化钙）反应产生热量，温热盒中的食物。这种设计把供热结构与装食物的容器组合起来，和单靠隔热层保存原有温度的盒子不同。

こばやし的“网烤牛舌便当”等使用ナルホット加热容器。其结构图显示：食物托盘在上，生石灰和反应水袋在下方发热单元内，底部另设隔热垫。拉绳触发反应，热量经托盘及盒内蒸气传给食物。发热材料不与饭菜混装；这款容器也不能放入微波炉加热。

今天的便当容器包括树脂、金属、木、纸等材料，也有一次性与反复使用的产品。树脂便于成形，金属与木盒保有各自结构；保温、分隔、密封与清洗方式又可组合在不同产品上。盒子的材质、盖法和内件，共同决定实际使用方式。